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Un lieu inclusif

Le café “Dégourdis” s’adresse à l’ensemble des gens qui fréquente le quartier et le centre de la ville : travailleurs, étudiants, usagers de la bibliothèque…  Notre association a mis du temps pour trouver un local correspondant à ses attentes. Lorsque la mairie de Limoges a lancé son appel à candidatures pour l’occupation du local, nous avons eu la chance d’être retenus.
Avec ce café, nous voulons montrer que les personnes en situation de handicap savent et peuvent travailler.

Que c’est possible et qu’il ne faut pas s’arrêter à une image et aux préjugés. Plutôt que de mettre en avant les difficultés, nous souhaitons valoriser les qualités de ces travailleurs, trop souvent invisibilisées. Nos salariés sont ponctuels, enthousiastes et loyaux. Ils ont tous envie de bien faire. Ce sont des aspects que nous voulons mettre en avant sur le long terme.

Un lieu de formation et d’insertion

Notre idée est de créer de l’emploi en étant un lieu de formation et un tremplin vers d’autres entreprises en milieu ordinaire. Il y a de nombreux domaines, comme la restauration ou la pâtisserie, où les jeunes peuvent exercer leurs compétences. Pour faciliter cette insertion, nous proposons des stages ou des mises à disposition. Certains membres de notre équipe pourront évoluer, d’autres resteront peut-être plus longtemps avec nous. Cela dépendra des profils et des opportunités.

Notre agrément récent en tant qu”entreprise adaptée va nous aider à mettre en place une formation spécifique pour nos salariés. Celle-ci comportera 2 niveaux de reconnaissance. Le premier niveau correspond à une validation de certains gestes techniques et le second niveau vise l’obtention d’un CAP d’agent polyvalent de restauration.

Un lieu adapté (pour tout le monde)

Nous avons essayé d’adapter au maximum notre local. Nous avons acheté beaucoup de meubles (sièges, banquettes…) en tissu afin d’atténuer le bruit. Notre plafond est en PVC avec des dalles acoustiques. Nous coupons également la musique pendant les temps de repas.

Pour notre carte, nous ne proposons pas de plats trop dangereux à préparer : pas de friture par exemple ou pas de cuisson de dernière minute comme les grillades.

Nous avons des bons pour le passage des commandes car certains serveurs sont en difficulté pour écrire rapidement. Les clients cochent leurs plats et sont ravis de participer au bon fonctionnement du service.

Notre matériel est également adapté.
Pour éviter les troubles musculo-squelettiques, nous avons un lave-vaisselle à capot. Nous avons également un four à pictogrammes.

Ce matériel est accompagné de procédures détaillées et de guides pour aider à la réalisation pas à pas des recettes. Toutes les étapes et les quantités sont précisées en fonction du nombre de personnes. Pour faciliter la compréhension, des photos illustrent les outils et les ustensiles nécessaires.

Les horaires sont également adaptés en fonction de la fatigabilité de chacun. Certains travaillent 12 heures par semaine, d’autres sont à temps plein.

Un lieu de mixité

Notre statut associatif permet l’accueil de bénévoles. Nos équipes de service le midi sont mixtes, salariés et bénévoles. Ces derniers peuvent aussi apporter leur aide pour d’autres tâches comme la plonge ou lors de soirées événements.

Nous veillons à ce que le bénévole n’effectue pas le travail à la place d’un salarié en situation de handicap, mais qu’il joue plutôt un rôle d’accompagnement et de guidance.

Nos bénévoles s’investissent également dans l’association en participant à différents groupes de travail : animation, communication…
Actuellement, une vingtaine d’adhérents aident au fonctionnement de notre café.

Un lieu de proximité

Nous sommes aidés par de nombreuses fondations, clubs et entreprises implantés localement. Nous sommes aussi soutenus par les pouvoirs publics : aides de l’État, Limoges Métropole, Mairie de Limoges.

Ces soutiens multiples et variés donnent encore plus de sens. Cette expérience offre la possibilité de changer de regard et de sensibiliser le grand public. Elle nous apporte énormément de joie.
Pour rester fidèles à nos racines, nous avons choisi de conserver des éléments typiques de notre région : de la vaisselle en porcelaine, une décoration inspirée par la nature, beaucoup de bois…

Mon recrutement

J’ai découvert l’existence des Dégourdis grâce aux réseaux sociaux. J’ai ensuite réalisé que je connaissais certaines personnes porteuses du projet sur Limoges.

Je n’avais jamais entendu parler des cafés inclusifs. J’ai compris que le verbe “inclure” et la philosophie de ces établissements étaient vastes.

Dans un premier temps, j’ai regardé sans me dire que je pouvais intégrer cette équipe. Puis, mon entourage et mes connaissances m’ont motivé à déposer mon CV et ma candidature. Pour effectuer ces démarches, j’ai été aidé par la Mission locale et par Plimot (emploi accompagné).

J’ai eu un entretien d’embauche en février 2025. J’ai été l’un des tout premiers à être recruté. Je fais partie de l’équipe de départ.

Des horaires et des rythmes souples

La restauration et le café ne sont pas mes domaines de prédilection. J’ai suivi des études en graphisme.
Le café Dégourdis m’aide tout de même à acquérir de l’expérience dans le monde professionnel.

Je suis en contact avec beaucoup d’autres personnes, clients et collègues. C’est quelque chose que j’aime. Même si cela peut paraître surprenant pour une personne autiste, j’apprécie tous ces échanges et j’adore faire plaisir aux autres.

Je travaille sur un tiers-temps c’est à dire 12 heures par semaine, réparties sur 3 jours, où j’effectue 4 heures de travail à chaque fois.
Je suis positionné soit sur les services de midi, de 11 heures à 15 heures, soit, depuis peu, sur les horaires de fermeture, de 14 heures à 18 heures.

J’aime bien le service de midi car le service est régulier et il y a beaucoup de contact. Les après-midis, l’arrivée des clients est plus entrecoupée. La fréquentation est plus fluctuante. Il y a plus d’imprévus

Dépasser les apparences

Dans leur très grande majorité, les gens que nous recevons sont aimables et bienveillants. Cependant certains, peu nombreux, sont plus pressés et moins patients.
Ils ne prennent pas le temps de comprendre notre démarche, ni les adaptations mises en place.

Même si ce n’est pas toujours facile, je considère tous les clients de la même manière. S’ils me jugent tant pis et s’ils ne me jugent pas tant mieux.
Je fais comme si nous étions dans un restaurant classique. Je ne prête pas attention aux jugements.

Aux Dégourdis, nous travaillons par secteur, comme celui des serveurs dont je fais partie. Cette organisation permet de bien travailler en équipe, à plusieurs.
Les bons de commande nous aident beaucoup. Nous sommes actuellement bien organisés dans les transmissions entre les clients et notre cuisine.
Lorsqu’il y a des imprévus, comme des plats manquants, je suis plus en difficulté, mais j’essaye de ne pas trop le montrer.
Dans ces moments, je sais que je peux m’appuyer sur l’équipe qui est soudée, et sur la présence des bénévoles de l’association pour nous apporter du renfort.

Un lieu tremplin

Notre travail aux Dégourdis, c’est aussi une façon de se faire connaître et de mettre en avant nos compétences.
Sur les réseaux sociaux, il y a actuellement une campagne de communication pour présenter les membres de l’équipe à travers différents portraits : ce que l’on aime faire, ce pour quoi nous sommes doués…

Le café est donc ouvert à tout le monde. Ceux qui veulent postuler ne sont pas obligés d’être issus de la restauration. Nous voulons montrer que nos compétences sont transférables à l’ensemble des entreprises.

J’aimerais par la suite travailler dans le graphisme ou dans le domaine de la vidéo. Ce sont vraiment mes passions. Je compose aussi de la musique sous le pseudonyme : TraxsM.
Je suis présent sur les plateformes d’écoute de musique en streaming, sur YouTube et sur le compte Instagram : https://www.instagram.com/_.traxsm/

La découverte d’un lieu

J’étais au chômage, je m’ennuyais et je ne savais pas quoi faire. J’ai eu la chance de connaître les personnes à l’origine de ce projet. Elles m’ont motivée pour rejoindre l’aventure.
J’ai donc débuté aux Dégourdis en tant que bénévole. Je suis venue plusieurs semaines consécutivement. J’ai tout de suite adoré l’environnement de travail et le principe du café. Puis, une place de managère s’est libérée et j’ai été choisie.
Je travaille 35 heures par semaine, avec des horaires fixes et, de temps en temps, il y a des petits évènements comme récemment nos soirées tapas.

La richesse des échanges

J’ai travaillé pendant de nombreuses années dans le commerce, notamment comme responsable de magasin. Je connais donc bien les enjeux de la relation avec la clientèle et du travail en équipe. Je ne connaissais pas le domaine du handicap, ni celui de l’insertion professionnelle. Petit à petit, au contact de mes collègues, j’apprends et je découvre ce nouvel univers. C’est très enrichissant. Pour l’instant, tout se passe très bien. Ce qu’ils appellent “leur petit truc en plus” est très appréciable.

Pour avoir eu d’autres expériences, je trouve que le travail aux Dégourdis est plus simple, notamment en termes de communication. Les salariés ne se cachent et disent ce qu’ils ont à dire. Les rapports sont beaucoup fluides et transparents que dans le milieu ordinaire.

Il ne faut pas nier que le contact avec certains clients peut s’avérer plus compliqué. Ceux qui viennent sans connaître notre café n’arrivent pas toujours à s’accommoder avec certaines de nos règles et de notre fonctionnement.

Pourtant  nous ne demandons que des simples gestes et des petites attentions : parler un peu moins bruyamment, être un peu plus patient et tolérant, s’adresser de manière bienveillante aux serveurs… Je suis justement là pour écouter, gérer le potentiel stress de mon équipe et, si nécessaire, intervenir auprès des clients.

Nous ne voulons pas mettre systématiquement en avant les particularités de notre lieu. Les rappels sur les cartes et sur les flyers sont bien présents, mais restent discrets. Nous voulons fonctionner normalement. C’est uniquement si une personne a une attitude inappropriée que j’interviens pour rappeler certains principes de notre établissement. La plupart des gens comprennent et s’adaptent. Je pense que cette démarche aide à faire évoluer les mentalités sur la question du handicap et les représentations qu’en ont les gens. Puis, ces mêmes clients reviennent nous voir.

Des qualités de management

En tant que manageuse, je ne dois pas être stressée car cette tension se diffuserait à tous les membres de l’équipe. Je dois rester calme et apaisée.

Pour favoriser les échanges, il faut être à l’écoute, faire preuve de patience et rester attentive aux détails. C’est cette posture qui favorise la relation de travail et crée une bonne dynamique. Les consignes doivent être répétées et expliquées de nombreuses fois mais cela ne me dérange pas.
J’essaye toujours d’avoir le sourire et d’apporter de la bonne humeur. Il faut donner sa chance à tout le monde. Les qualités sont bien présentes même si elles ne se voient pas tout de suite. Mon travail, c’est aussi de savoir les mettre en évidence.

Nous espérons que beaucoup d’entreprises viennent nous voir pour qu’elles prennent le temps de rencontrer et de connaître les salariés afin que, pourquoi pas, elles finissent par les recruter. C’est notre objectif.